Bezglutenowe amarantusowo-karobowe babeczki

Pyszne babeczki amarantusowe z twarogiem i karobem. Dużo zdrowego białka. Idealne na deser czy śniadanie. Szybciutko się robi i mają bardzo ciekawy smak.

• chudy twaróg 200g

• 1 banan
• 2 jajka
• 2 czubate łyżeczki karobu
• ksylitol 30g
• mąka ryżowa 50g
• mąka amarantusowa 50g
• olej kokosowy 20g

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (użyłam bezglutenowego)

Twaróg dokładnie rozdrabniamy widelcem. Dodajemy zmiażdżonego wcześniej widelcem banana, jajka i roztopiony olej kokosowy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy po kolei wszystkie składniki suche i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Przekładam do foremek na muffinki i piekę przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Paella z owocami morza

Uwielbiam Paelle. Niestety w Polsce trudno znaleźć miejsce gdzie ją podają, a jeśli już podają to muszą zamówić ją co najmniej dwie osoby. Dlatego postanowiłam jakoś sama ją przyrządzić. Trochę było strachu i chwilka załamania, ale w końcu się udało.

• ryż risotto 100g

• owoce morza 100g
• 1 czerwona papryka

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 cebuli
• 1 pomidor

• 1 szklanka bulionu

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• kilka nitek szafranu

• pieprz 
• oliwa z oliwek

Pomidora parzymy, wypestkujemy i kroimy w niedużą kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną paprykę i cebulę. Po 5 minutach dodajemy wyciśnięty czosnek, chwilkę smażymy ciągle mieszając i dodajemy pomidora. Zmniejszamy gaz i smażymy około 10 minut.

Dodajemy ryż, dokładnie mieszamy i smażymy kolejne 10 minut. Trzeba praktycznie ciągle mieszać. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy przyprawy i co jakiś czas mieszając gotujemy 15 minut.

Dodajemy owoce morza (kupiłam gotową mieszankę, w której były kalmary, krewetki, ośmiorniczki i małże), zwiększamy ogień i ciągle mieszając smażymy 10 minut. Po tym czasie całość przykrywamy pokrywką, zdejmujemy z gazu i trzymamy kolejne 10 minut.

Przepis na dwie małe porcje.

Uwaga co do szafranu: za pierwszym razem dałam go za dużo i zanim dorzuciłam owoce morza już myślałam, że potrawa przepadła. Ale wyszła bardzo smaczna. Proponuje więc szafranu dawać na prawdę niewiele. Nie dość, że jest drogą przyprawą, to dodatkowo dosyć intensywną.

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Niżej przedstawiony przepis jest daniem, które dosyć często robię sobie do pracy. Robi je się stosunkowo szybko i jest bardzo smaczne. Zdrowe tłuszcze z awokado, sporo białka i dobre węgle.

• ryż naturalny 50g (1/2 opakowania)

• tuńczyk w sosie własnym 100g

• 1 pomidor
• 1/3 cebuli czerwonej
• 1/3 awokado

• fasola czerwona konserwowa 80g

Ryż przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (czyli gotujemy go około 30 minut).

Pomidora, awokado i cebulę kroimy według uznania (ja pomidora kroję w niewielka kostkę, awokado w paseczki a cebulę w krążki i później jeszcze na ćwiartki). Turczyka odcedzam i rozdrabniam widelcem. Wszystko razem wrzucam do jednej miseczki. Dodaje fasolę, ryż. 

Mieszam i gotowe :)

Zapiekanka ryżowo-jabłkowa

Ostatnio szukałam pomysłu na jakiś pyszny danio-deser, który będę mogła wynieść z domu i wygodnie sobie zjeść. Zjadłam na zimno i muszę powiedzieć, że był to najlepszy zapiekany ryż jaki jadłam w życiu.

• ryż basmati 100g (1 paczka)

• 1/2 szklanki mleka

• 2 jabłka

• 5 daktyli
• 1 łyżka miodu (płaska)
• 1 jajko
• 1 łyżeczki cynamonu
• gałka muszkatołowa

Ryż przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. 

Ugotowany i jeszcze ciepły ryż mieszamy z miodem (do rozpuszczenia się miodu). 

Dodajemy tarte jabłko, 1/2 łyżeczki cynamonu, szczyptę gałki muszkatołowej i pokrojone daktyle. Całość mieszamy. 

W kubeczku mieszamy mleko z jajkiem. Uzyskaną masę przelewamy do mieszanki z ryżem i bardzo dokładnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek (użyłam dwóch małych aluminiowych). Z wierzchu posypujemy cynamonem. 

Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Placuszki można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis na dwie porcje.